Cuisine 料理
交通の要所として古くから多くの食材が流通していた箱根は、相模湾・駿河湾など日本を代表する漁場や山の幸にも恵まれています。
明治初期には外国の要人も多く訪れ、様々なおもてなしの場として和洋中と多岐にわたる料理が発展した場所でもあります。
「箱根ホテル小涌園」もジャンルを問わない料理人が日本全国から集まり料理を作り上げてきました。新「箱根ホテル小涌園」も和洋中約60種類のメニューをご用意しております。
ビュッフェレストラン
- 「レストラン フォンテンブロー」では、朝食・昼食・夕食すべての時間帯で、アルコールを含むドリンクの飲み放題をお楽しみいただけます！ビール、ワイン、焼酎、日本酒などのアルコール類から、ソフトドリンク、コーヒー、お茶など、幅広いラインナップをご用意。お食事とともに、お好きなドリンクを心ゆくまでお楽しみください。
Head Chef 料理長 昆野 幸洋
- 【箱根ホテル小涌園 料理長より】
ビュッフェレストラン「フォンテンブロー」では、これまで受け継がれてきた伝統の味を大切にしながら、地場の食材を取り入れた、彩り豊かなお料理をご提供しております。
これまで培われてきた技術と想いを次世代へ継承するとともに、若い料理人の新しい感性も取り入れ、季節ごとの食材やテーマに合わせたメニューづくりにも挑戦しております。
お越しいただくたびに、新たなおいしさや発見、そして笑顔あふれるひとときをお楽しみいただけるよう、伝統と革新を融合した料理をお届けしてまいります。これからも皆さまに長く愛されるレストランを目指し、心を込めてご用意いたします。
【経歴】
1994年 藤田観光入社
旧箱根ホテル小涌園「ウイスタリア」
箱根小涌園内の和洋中のレストランで研鑽
2008年 旧箱根ホテル小涌園「フレンチレストラン フォンテンブロースーシェフ」に就任
2017年 箱根小涌園天悠開業準備室から「天悠調理課ダイニングはこね」
2019年 箱根小涌園天悠調理課「鉄板焼き迎賓館料理長」に就任
2023年 箱根ホテル小涌園開業準備室、同年開業に合わせて「初代箱根ホテル小涌園料理長」に就任
Dinner 夕食
Breakfast 朝食
Lunch 昼食
Children’s Services お子さま向けサービス
Items for Children お子さま向け備品
- キッズチェア / ベビーチェア / お子さま用食器 / 紙エプロン
Baby Food ベビーフード
- ベビーフードをご用意しています。
温めも可能ですのでお気軽にお申し付けください。
Nursing Room 授乳室
- レストラン階（1階）に完備しています。
Allergy Support アレルギーによる食事制限ご希望のお客様へ
お食事はビュッフェスタイルのため、アレルギー対応は出来かねます。
成分表示をご確認いただき、お食事をお選びください。同じ調理場で調理しております。
離乳食のお持ち込みや、温めは可能です。
